Mousse de Naranja Ilusión

🕑 Tiempo de preparación: 30 minutos 🍽️ Dificultad: Chef. 🎩 🍳

Ingredientes

• 🍊 500 ml de Juver Selección Naranja.
• 🧂 2g de Sal.
• 🥚 3 Yemas de huevo.
• 🥄 5 Cucharadas de azúcar.
• 🥣 1 Cucharada de gelatina neutra.
• 🥛 300 ml de Nata para montar.

Pasos

1. Añade la gelatina a la mitad del zumo Juver Selección Naranja y déjala hidratar durante unos 5 minutos.
2. En un bol, bate las yemas con el azúcar y la sal hasta que estén espumosas y de color amarillo claro.
3. Calienta a fuego lento la otra mitad del zumo Juver Selección Naranja en un cazo y cuando esté caliente, añade la gelatina hidratada. Revuelve hasta que se disuelva completamente.
4. Añade el zumo caliente con gelatina al bol de las yemas batidas poco a poco y sin dejar de batir. Una vez incorporado todo, vuelve a llevar la mezcla al fuego lento hasta que espese un poco (no debe hervir!).
5. Retira la mezcla del fuego y déjala enfriar a temperatura ambiente.
6. Mientras tanto, monta la nata hasta obtener picos suaves.
7. Una vez que la mezcla de zumo y yemas esté fría, incorpora la nata montada con movimientos envolventes para no perder aire.
8. Vierte la mousse en copas y refrigera durante al menos una hora antes de servir.

👨🎩 Consejo del Chef: Puedes añadir ralladura de naranja por encima justo antes de servir para un toque fresco y aromático. ¡Bon appétit! 🍊👌