Crepes Suzette de piña con crema de vainilla

⏱️ Tiempo total: 60 minutos

🍰 Dificultad: Cocinillas

Ingredientes

• 🥞 8 crepes finos, preparados con harina, leche, huevos y mantequilla
• 🍍 250 ml de Juver Selección sabor Piña
• 🍍 200 g de piña fresca, cortada en dados pequeños
• 🥛 300 ml de leche
• 🥚 2 yemas de huevo
• 🍬 60 g de azúcar
• 🌽 20 g de maicena
• 🧈 30 g de mantequilla
• 🍋 1 cucharadita de ralladura de limón
• 🌿 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 🍃 Unas hojas de menta para decorar

Preparación

1. Para preparar la crema, calienta la leche en un cazo con el extracto de vainilla hasta que esté a punto de hervir.
2. En un bol, bate las yemas con 40 g de azúcar y la maicena. Vierte poco a poco la leche caliente mientras remueves.
3. Devuelve la mezcla al cazo y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese. Pásala a un recipiente, cúbrela con film en contacto con la superficie y deja que se enfríe.
4. En una sartén amplia, derrite la mantequilla y añade los 20 g de azúcar restantes. Incorpora la piña fresca y saltéala durante unos minutos.
5. Agrega Juver Selección sabor Piña y la ralladura de limón. Cocina a fuego medio hasta que la salsa se reduzca ligeramente y quede brillante.
6. Rellena cada crepe con una cucharada de crema de vainilla y dóblalo en cuartos.
7. Coloca los crepes en la sartén con la salsa de piña y caliéntalos suavemente durante unos minutos, bañándolos con la salsa.
8. Sirve los crepes calientes con los dados de piña y la salsa por encima. Decora con hojas de menta.

Consejo del chef: para una crema especialmente sedosa, pásala por un colador antes de dejarla enfriar.