Milhojas de crepes con crema de piña y fruta fresca

⏱️ Tiempo total: 60 minutos

🍰 Dificultad: Cocinillas

Ingredientes

• 🥞 8 crepes medianos
• 🍍 200 ml de Juver Selección sabor Piña
• 🥛 400 ml de leche
• 🥚 3 yemas de huevo
• 🍬 80 g de azúcar
• 🌽 35 g de harina de maíz fina
• 🧈 30 g de mantequilla
• 🍦 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 🍓 150 g de fresas
• 🥝 1 kiwi
• 🍍 100 g de piña fresca en dados
• 🍯 1 cucharada de miel
• 🌿 Unas hojas de menta para decorar

Preparación

1. En un cazo, calienta la leche con el Juver Selección sabor Piña y la vainilla hasta que la mezcla esté caliente, pero sin que llegue a hervir.
2. En un bol, bate las yemas con el azúcar y la harina de maíz hasta obtener una crema lisa.
3. Vierte poco a poco la mezcla caliente sobre las yemas, sin dejar de batir. Devuélvelo todo al cazo y cocina a fuego medio, removiendo continuamente, hasta que espese.
4. Retira la crema del fuego, incorpora la mantequilla y mezcla hasta que se funda. Cubre la superficie con film en contacto y deja enfriar durante unos 25 minutos.
5. Lava y corta las fresas y el kiwi. Mezcla la fruta con los dados de piña y la miel.
6. Coloca un crepe en un plato y extiende una capa fina de crema. Repite el proceso, alternando crepes y crema, hasta formar el milhojas y terminando con un crepe.
7. Refrigera el postre durante 15 minutos para que tome cuerpo. Decora con la fruta fresca y unas hojas de menta antes de servir.

Consejo del chef: reserva un poco de crema para servir junto a cada porción y añade la fruta justo antes de llevar el milhojas a la mesa.