Mousse Proteica de Arándanos Infusionada en Jengibre

⏰ Tiempo de preparación: 60 minutos

👑 Dificultad: Chef

Ingredientes

• 🍼 200 ml de Juver Selección Arándanos
• 🥛 300 ml de nata para montar
• 🥄 5 g de agar agar
• 🍯 100 ml de miel
• 🥚 4 claras de huevo
• 🍚 40 g de jengibre fresco

Pasos

1. En primer lugar, hervimos el Juver Selección Arándanos junto con el jengibre rallado durante 10 minutos para infusionar los sabores.
2. Luego, colamos el líquido y añadimos la miel y el agar agar. Removemos bien y lo dejamos reposar.
3. Por otro lado, montamos la nata y reservamos.
4. En otro recipiente, batimos las claras a punto de nieve.
5. Cuando la mezcla de fruta y jengibre esté a temperatura ambiente, incorporamos la nata montada y las claras batidas mezclando suavemente para que no pierda aire.
6. Vertemos la mezcla en copas individuales y dejamos en la nevera durante al menos 40 minutos.
7. Finalmente, podemos decorar con un poco de ralladura de jengibre y unos arándanos frescos. ¡A disfrutar!

👩‍🍳 Consejo del chef: Recuerda que la mousse se basa en la textura aireada, por lo que es importante mezclar suavemente al añadir las claras y la nata para que no pierda volumen. Que aproveche! 🍽️