Postre Exótico: Mousse de Mango y Maracuyá 🍨

⏰ Tiempo de preparación: 90 minutos

🎖️ Nivel de dificultad: Chef

• 🥭 1 Litro de Juver Gama Nectar con sabor Mango
• 🥚 4 yemas de huevo
• 🍫 200 gr de chocolate blanco
• 🍚 150 gr de azúcar
• 🥣 250 ml de nata para montar
• 🌾 7 hojas de gelatina neutra
• 🍹 150 ml de pulpa de maracuyá

1. Comienza hidratando las hojas de gelatina en agua fría.
2. En una cacerola, mezcla las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina.
3. Agrega a la cacerola la pulpa de maracuyá y la mitad del Juver de Mango. Cocina a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que la mezcla comience a espesar.
4. Retira del fuego, añade las hojas de gelatina bien escurridas y revuelve rápidamente hasta que se disuelvan por completo.
5. Por otro lado, derrite el chocolate blanco al baño maría o en el microondas y mézclalo con la nata previamente batida hasta obtener una mezcla uniforme.
6. Incorpora la crema de maracuyá y mango a la mezcla de chocolate blanco, removiendo delicadamente hasta obtener una mousse.
7. Filtra la mousse a través de un colador fino para obtener una textura más suave.
8. Vierte la mousse en moldes individuales y refrigera durante mínimo 6 horas hasta que cuaje completamente.
9. Para servir, decorar con trozos de mango fresco y un poco de pulpa de maracuyá por encima.

👩‍🍳 Consejo del chef: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de empezar la receta, esto te asegura una mousse más suave y sin grumos.