Mousse de Melocotón Real con Crunch de Almendras y Miel

⌛ Tiempo de preparación: 90 minutos 😰 Nivel de dificultad: Chef

Ingredientes:

• 🍑 1 Litro de Juver Selección Melocotón
• 🍨 200 gr. de mousse natural
• 🍯 50 gr. de miel
• 🥚 4 yemas de huevo
• 🥛 500 ml de nata para montar
• 🌰 100 gr. de almendras
• 🎂 5 hojas de gelatina neutra
• 🍚 100 gr. de azúcar

Pasos:

1. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos
2. Mientras tanto, pon la nata y el azúcar en una olla a fuego medio. Cuando empiece a hervir, retírala del fuego
3. Escurrir la gelatina y añadirla a la nata caliente, removiendo hasta que se disuelva completamente.
4. Agrega la mousse natural y el zumo de Juver Selección Melocotón. Mezcla bien.
5. En un bol aparte, bate las yemas y viértelas lentamente en la olla con la mezcla de nata, mientras remueves con cuidado.
6. Vuelve a poner la olla en el fuego, y sigue revolviendo sin parar, hasta que la mezcla se espese ligeramente. Después, deja que se enfríe.
7. Mientras tanto, en otro bol, mezcla las almendras picadas y la miel hasta obtener una consistencia crujiente.
8. Una vez que la mezcla de mousse esté fría, viértela en copas individuales y añade la capa de crunch de almendras y miel por encima. Refrigerar durante al menos una hora antes de servir.

Nota del chef: 😋 Este exquisito postre es perfecto para una cena elegante. Asegúrate de enfriar lo suficiente para que la mousse cuaje correctamente. Disfruta!